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食品添加物の表示
食品添加物の表示の仕方などについてご紹介します。
今ではさまざまな加工食品が手軽に手に入り、食卓をにぎわせる時代になりました。加工食品にはどのような食品添加物が使用されているのかを、食する前に知ることができれば、より安心して充実した食生活を送れることでしょう。
原則として食品添加物（食べ物に使用された添加物）の名前はすべて表示されています。そして、できるだけ消費者がわかりやすいよう、また詳細をお知らせできるよう、その表示方法には工夫がされています。
例で挙げてみますと、名称がわかりやすいように、簡略名、類別名などで表示される食品添加物があります。「ビタミンＣ、Ｖ．Ｃ」などと表示されているのはＬ−アスコルビン酸ナトリウムのことです。
また「着色料（アナトー）もしくはアナトー色素」といった食品添加物の用途名が明記されているものもあります。
更に同様に用途の成分が入っている食品添加物については、一括名としてまとめて、「香料」などのようにわかりやすく表示します。
ただし加工工程で使われますが、除去されたり、中和されたりなどで、翌々にはほとんど残らない食品添加物（活性炭など）については、その表示が免除されます。
食品添加物の種類とその目的
様々な種類がある食品添加物の例は以下の通りです。
（種類：目的と効果：食品添加物例の順に）
甘味料：食品に甘味を与える：カンゾウ抽出物
着色料：食品を着色し、色調を調節：クチナシ黄色素
保存料：カビや細菌などの発育を抑制、食品の保存性の向上、食中毒の予防：ソルビン酸
発色剤：ハム・ソーセージの色調・風味を改善する：亜硝酸ナトリウム
漂白剤：食品を漂白し、白く、きれいにする：亜硫酸ナトリウム
香料：食品に香りをつける：オレンジ香料
酸味料：食品に酸味を与える：クエン酸
調味料：食品にうま味などを与え、味をととのえる：Ｌ−グルタミン酸ナトリウム
増粘剤、安定剤、ゲル化剤：食品に滑らかな感じや、粘り気を与え、分離を防止、安定性を向上：ペクチン
酸化防止剤：油脂などの酸化を防ぎ保存性をよくする：エルソルビン酸ナトリウム
防かび剤：輸入柑橘類等のかびの発生を防止する：ジフェニール
イーストフード：パンのイーストの発酵をよくする：炭酸アンモニウム
食品添加物は、上記以外にも多数存在し、その種類は増加し続けています。
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